Maskerade kage til Raklev kirkes arrangement.

Passion fersken mousse og latte macchiato mousse med marcipan bunde.

Maraschino Kirsebær med marcipan. /Opskrift

Maraschino Kirsebær m. stilk 225 g. (drænet 125 g)

200 g Odense Marcipan.

1-2 tsk. Saft fra Kirsebær.

200 g Odense hvid chokolade

Rød chokolade farve.(fås i specialbutikker)

                                 -

Kirsebærerne hældes fra glasset  og afdrypper i dørslag el. lign.

Marcipan æltes sammen med saften fra kirsebær, må ikke være for blødt/smattet

Marcipan rulles til kugler og rulles derefter flade og der sættes et kirsebær i midten, marcipanen foldes omkring, stilken skal stritte op af marcipankuglen.

Sættes til tørre ca. 1 time køligt.

Chokoladen smeltes over vandbad og der tilsættes rød chokoladefarve.

Bærrene  sættes køligt så chokoladen stivner

kik fra avisen om kage konkurrencen

kage konkurrence i Fionas verden ,jeg vandt ikke men det var da sjovt at deltage. Min kage bestod af lyse bunde med et tvist af lime,fyldet var orange curd mousse. Kagen blev overtrukket med Odense marcipan farvet hvid og pyntet med pink Hawaii blomster .

Popcakes og træstammer af kage rester, overtrukket med farvede Candy Melts og 50/50 fondant marcipan,pyntet med hjemmelavet sukkerblomster lavet af RI

Snebolde med citrus honning (opskrift)

300 g marcipan

1 tsk.tørret citronskal

2 spsk . citrushonning

2 spsk. flormelis

200 g hvid chokolade

kokos

Ælt marcipanen sammen med citronskal,citrus honning og flormelis. Brug lidt flormelis på hænder og bord, så det ikke klistre fast. Til kugler på størrelse med hasselnødder og sæt dem i køleskabet i 1 time.

Smelt chokoladen over vandbad. Pas på den ikke får for meget varme, tag den gerne af inden alt chokoladen er smeltet og lad den smelte færdig uden varme. Overtræk sneboldene med hvid chokolade og rul dem i kokos. Lad chokoladen størkne i køleskab inden servering.

How to ..Kaj Kager 2

Jordbær/hindbær smørcreme sprøjtes på jeg har brugt tylle nr. 1A,man behøver ikke tylle men kan blot klippe et hul i sprøjteposen, kagerne stilles på køl for at stivne men ikke for længe da de så vil være svære at forme.                                                        

Ren rå marcipan eller sukkerfri

blandes med lidt grøn farve og rulles ud

jeg har brugt ”the mat” til udrulning

så stikkes der ud til cirkler og jeg har brugt

en med en dia. på 12 cm.

Kagerne beklædes forsigtigt og marcipan

Trykkes forsigtigt ned omkring bunden.

Kagerne hviler mens chokoladen smelter.

og dyppes derefter  i chokoladen men det  er kun bunden af kagen og kun lige kanten af det grønne,                                                                                  det er for at holde kagen fugtig så den ikke bliver tør.   

Kagerne tørrer nu i en firkantet skål med lidt kant på og de stilles ligesom skråt på hovedet  så chokoladen er fri..

Mens bunden tørrer rulles der til øjne..                                   

2 kugler grøn marcipan til det nederste af øjnene

2 kugler hvid lidt mindre til det hvide

2 kugler sort endnu mindre til det sorte i øjet.

Sættes på kagen med lidt vand.

Munden skæres op med en skarp kniv i den form man ønsker og der rulles en rød kugle marcipan som rulles ud til tunge og den sættes så ind i munden.

Færdig og klar til afgang...kagerne fik meget ros både af pigen  der skulle holde fødselsdag og af resten af familien.

Træstammer el. Romkugler

250 g flormelis
25 g kakao
75 g smør
2 spsk mælk
ca 500 g kage

marcipan til udrulning
krymmel til romkugler
el 50 marcipan/50 fondant til udrulning
smeltet god chokolade

Pisk flormelis,kakao,smør og mælk sammen til en creme.
Smuldr kagen i og det hele blandes godt.

Rulles til små pølser som pakkes ind i marcipan og enderne dyppes i smeltet chokolade.

Kan rulles til kugler som rulles i krymmel.

Rabarber muffins

Rabarber muffin

180 grader ca 20-25 min

200 g smør

200 g sukker

3 stuetemp æg

225 g mel

1½ tsk bagepulver

300g eller hvad du har rabarber  jeg brugt lidt mindre

2 tsk vanille

150 g god hvid chokolade

Reven marcipan efter behov…..

Der kommes lidt sukker over de skyllede rabarber (koges møre med lidt vand)

Chokoladen skæres i mindre stykker og kommes i den lune rabarber

Smør og sukker røres sammen der tilsættes æg 1 af gangen

De tørre ingredienser mel osv.. tilsættes og derefter tilsættes den afkølede rabarberblanding , mel og rabarber vendes i ,tilsæt reven marcipan og det blandes sammen  det gøres med en træ ske eller lign og det trækkes nedefra og op i seje træk det skal kun lige blandes det gør ikke noget at noget af dejen er lyserød og noget hvidt der må bare ikke være mel lommer.

Kommes i muffinsforme som fyldes ¾ op  og hvis du har en muffinsbradepande kommes formene i der inden fyldet ellers bruger du 2 forme til 1 muffins for at den skal holde formen..

De smager skønt …

Hjemmelavede flødeboller

ca. 30 stk.

Bunde til voksne : 500 g. marcipan (jeg bruger Odense)
Bunde til børn: alm. flødebollebunde kan købes i specialforretninger ,jeg bruger samme fremgangsmåde til disse bunde som med marcipanbunde da jeg synes det giver det bedste færdige resultat.

150 g alm. sukker
150 g. glukose
1 dl. vand
½ tsk. citronsaft pr. æggehvide
150 g. past. æggehvide
250 g. god mørk chokolade (det bedste resultat er selvfølgelig at temperer chokoladen)

Marcipanbunde:
en rulle marcipan skæres i 30 skiver og lægges på bagepapir og bages ved 180 grader i 5-8 min skal kun lige have en anelse farve.

Sukkerlage:
sukker,glukose,citronsaft og vand koges op i ca. 2 min, lagen er klar når den er gylden i kanten, hældes i kogende når den er 121 grader, direkte fra blusset.

Skum:
æggehviderne piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt..der piskes til skålen er kold på ydersiden her er det bedst at bruge en køkkenmaskine da det er lang tid at stå og piske med en el-pisker, dvs skummet piskes stift i ca 15 min.

skummet kommes i en sprøjtepose med en rund tyl, eller i kan bruge en plastikpose og klippe et hul i, sprøjtes på bundene i små toppe og flødebollerne bages igen i små 5 min ved 180 grader så de får en fast overflade (må IKKE blive brune det smager grimt)
flødebollerne afkøles og dyppes eller pensles med den temperede chokolade.

Vinderkursus på Odense Marcipan feb 2011

Peter fra Odense Marcipan

marcipanroser og blade

chokolade flydende

påskeæg

starten på nougatfristelse

påskeæg med nougat

hyldeblomst påskeæg

brudepar i mørk og hvid chokolade

skovbær muffins

pistacie juletræer