Sukkerfri Blåbærsylt mousse

225 g frosne blåbær
60 g multisød
½ vanillestang
½ dl blåbærsaft uden sukker, hvis du ikke har det så brug en anden saft
3 blade husblas
3 dl piskefløde

blåbær, multisød,vanillestang og blåbærsaft koges ind til det halve.
Husblas ligges i blød i ca ½ time ,derefter tages de op med det vand der følger med og røres ned i den varme blåbær masse.

Stilles på køl til det er stivnet.

Fløden piskes og røres sammen med blåbær sylt.

Sukkerfri Italian Merinque Buttercream IMBC

2 bæger past. æggehvider
150 g multisød
0,35 ml vand
250 g usaltet smør (stuetemp)
evt. 100 g 70% smeltet mørk chokolade

Pisk hviderne stive med 50 g af sukkeret.

Resten af sukkeret de 100 g og vandet koges godt . Enten i en gryde eller i microovn.
Alt sukkeret skal være helt smeltet.

Tilsæt sukkerlagen i en tynd stråle imens der piskes på med. hastighed, når skålen er kølet af tilsættes smørret i små klumper og der piskes på max. hastighed.

Cremen skiller undervejs men du skal bare piske piske piske og det samler sig igen, den vil ikke være helt så luftig som en alm. IMBC.

Her er det så en god ide at tilsætte evt. farve og smag.

og så pisker du lidt igen.

Sukkerfri Islandsk chokolade creme

4 past. æggeblommer
60 g. multi sød
100 g blødt smør
100 g 70% mørk chokolade smeltet og lidt afkølet.

æggeblommer og multisød piskes godt, blødt smør piskes i, chokolade piskes i.

Sukkerfri Jordbær/hindbær smør creme

Jordbær /hindbær smør creme 

185 g blødt smør

50 g multisød (eller sødemiddel svarende til det)

½ spsk past. Æggeblomme (jeg brugte 1 bæger)

Jorbær/hindbær syletøj efter smag (sukkerfri)

Evt. lidt rød farve

Smør og flormelis piskes godt, ægget tilsættes og der piskes igen, tilsættes så syltetøj efter smag og det hele vendes godt rundt. Kommes i sprøjte pose og sprøjtes ud. Denne portion svarer til ca det antal bunde der kan være i 2 gange muffinsforme altså 24 stk.

Jeg har brugt meget mindre florsukker men for at opnå den rette konsistens uden at det skilte kom jeg i alt op på 50 g flormelis. Det er den eneste form for sukker der er i kaj kagen, udover den rene marcipan.