Sukkerfri Blåbærsylt mousse

225 g frosne blåbær
60 g multisød
½ vanillestang
½ dl blåbærsaft uden sukker, hvis du ikke har det så brug en anden saft
3 blade husblas
3 dl piskefløde

blåbær, multisød,vanillestang og blåbærsaft koges ind til det halve.
Husblas ligges i blød i ca ½ time ,derefter tages de op med det vand der følger med og røres ned i den varme blåbær masse.

Stilles på køl til det er stivnet.

Fløden piskes og røres sammen med blåbær sylt.

Brombær med Chokostout

Ingredienser:
1 pk. ren rå kakaomarcipan (Odense)
290 g. frosne brombær
4 dl. stout Choko øl
1 dl. druesukker
2 gode vanillestænger
600 g hvid chokolade (Odense er brugt her )

Fremgangsmåde:
Brombær tøes op i gryde,derefter tilsættes druesukker ,stout øl og vanillestænger( vanillestangen deles,korn tages ud og det hele tilsættes) det koges ind til en cremet masse, dvs. til halvdelen er kogt ind.

Massen sies gennem dørslag og køles til stuetemperatur, blandes derefter med kakaomarcipan som også skal have stuetemperatur.
Trilles til kugler og stilles til tørre, gerne til næste dag.
Så smeltes den hvide chokolade ,den tempereres, og kuglerne trilles, man tager lidt smeltet chokolade op i hånden (det er en god ide at bruge plastikhandsker) og triller kuglen i chokoladen, tørres igen og rulles derefter i den hvide temp. chokolade ca. 27 grader varm, drysses tilsidst med tørret brombær.

Brombær med Chokostout

en af 10 vindere i Odense Marcipan konkurrence feb. 2011