Jordbær tærter

Jordbær tærte opskrift…

Vanillecreme

50 g sukker                                                       

40 g maizena

Korn fra 1 stang vanille og den tomme skal

½ liter sødmælk

1 stor æggeblomme

flæk vanillestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv, mas kornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven så kornene skilles ad. Bland vanillesukker ,sukker og majsstivelse ien skål og pisk godt med 1 dl af mælken, tilsæt tilsidst æggeblommen.

Kog de sidste 4 dl mælk op i en gryde med den tomme vanillestang,når mælken koger tilsættes majsblandingen og du pisker godt i nogle sekunder til cremen tykner.

Kom straks den færdigkogte creme op i en kold beholder og læg et stykke husholdningsfilm direkte ovenpå vanillecremen så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i køleskabet , cremen skal anvendes samme eller næste dag.

Mørdej…

300 g hvedemel- 150 g stue temp. Smør -100 g flormelis- 1 æg str L

Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse og stil den koldt i ½ time. Udrul den kolde mørdej tyndt i en anelse mel, udstik cirkler i mørdejen på ca. 8 cm i diameter . læg hver dejcirkel ned i en linseform og pres dejen godt ud i siderne og bunden, tryk kanterne af for overflødig mørdej.

Mazarinmasse…

125 g  stuetemp ren rå marcipan- 75 g sukker- 50 g stue temp smør-  1 æg str. L

Ælt marcipan og sukker sammen ,ælt smørret i lidt ad gangen, når alt smørret er æltet med tilsættes ægget ligeledes lidt af gangen, kom massen i en engangsprøjtepose uden tylle.

Fyld nu de mørdejsformede forme halvt op med mazarinmassen og bag bundene i ovnen ved 180 grader i ca .10 min de skal være let gyldne, lad dem afkøle lidt.

Kransekagemasse…

75 g rørsukker- 45 g æggehvide – 200g ren rå marcipan

Rør sukker og æggehvide sammen i en skål lad det trække i ca ½ time for at opløse sukkeret. Sukkerhviden æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kom massen i en sprøjtepose med kruset tylle og sprøjt massen ud i tynde cirkleri kanten af alle kagerne.

Bag dem igen ved 190 grader i 6- 8 min til de er gyldne . Af køl kagerne let og befri dem for formene så de kan afkøle helt.

Pisk den kolde creme let og kom den i en sprøjtepose uden tylle, sprøjt nu creme ud i flade toppe i midten af hver af de kolde bunde.

Jordbær…

Ca 350 g friske jordbær

Skyl og tør og nip jordbærene  skær dem i skiver og dem smukt på hver kage,

Rå lakrids… (ren rå engelsk lakrids fås på apoteket)

riv en anelse rålakrids ud over jorbærtærterne

Gele…

eller du kan lave en gang lys eller rød kage gele og hælde over fra midten og ud. Så skal der ikke lakrids over.

Desuden skal der bruges ca . 10 linseforme ca .7 cm i diameter og ca 2 cm i højden.

Jeg blander de forskellige ingredienser i min køkkenmaskine men ellers kan man jo også ælte de forskellige ting på sit køkkenbord.

God fornøjelse med tærterne.

Rødbede flødeboller fra NOMA

Pop cakes

Lemon Curd Mousse

250 ml piskefløde
60 g Lemon curd

piskefløden piskes stiv og det blandet med lemon curd.

Lemon curd

Lemon Curd

tid 25 min. giver 750 g og kan holde sig i en måned.
Ingredienser
5 store sammenpiskede æg
200 g sukker
1  3/4 dl piskefløde
fintrevet skal og friskpresset saft af 3 øko citroner

Bland alle ingredienser sammen i en stor bred gryde eller en slip let pande med høj kant.Lad blandingen simrer over lav varme under konstant omrøring med en træske i 15-20 min indtil den begynder at dække bagsiden af skeen, blandingen må ikke koge så brug lav varme og lad den aldrig være uden opsyn.

Når curden er ligeså tyk som hjemmelavet mayonaise, kommes den i varme steriliserede glas og køler af i 5 min . før de forsegles og forsynes med etiketter.Lad curden køle helt af og opbevar den så i køleskabet til den skal bruges, når et glas er åbnet skal det spises inden for 1 uge.

Rabarber muffins

Rabarber muffin

180 grader ca 20-25 min

200 g smør

200 g sukker

3 stuetemp æg

225 g mel

1½ tsk bagepulver

300g eller hvad du har rabarber  jeg brugt lidt mindre

2 tsk vanille

150 g god hvid chokolade

Reven marcipan efter behov…..

Der kommes lidt sukker over de skyllede rabarber (koges møre med lidt vand)

Chokoladen skæres i mindre stykker og kommes i den lune rabarber

Smør og sukker røres sammen der tilsættes æg 1 af gangen

De tørre ingredienser mel osv.. tilsættes og derefter tilsættes den afkølede rabarberblanding , mel og rabarber vendes i ,tilsæt reven marcipan og det blandes sammen  det gøres med en træ ske eller lign og det trækkes nedefra og op i seje træk det skal kun lige blandes det gør ikke noget at noget af dejen er lyserød og noget hvidt der må bare ikke være mel lommer.

Kommes i muffinsforme som fyldes ¾ op  og hvis du har en muffinsbradepande kommes formene i der inden fyldet ellers bruger du 2 forme til 1 muffins for at den skal holde formen..

De smager skønt …

Fondant sut

Dåbskage 13 maj 2012

 Dåbskage til Mille, kagen er overtrukket med lilla fondant og pyntet med roser,baby i rose ,rosenblade og fondant sut,kagen er lavet af 1 chokolade/nøddebund, swiss meringe chokolade creme,hindbærmousse med hvid chokolade ,mandelbund og alm lyse bunde.