Maraschino Kirsebær med marcipan. /Opskrift

Maraschino Kirsebær m. stilk 225 g. (drænet 125 g)

200 g Odense Marcipan.

1-2 tsk. Saft fra Kirsebær.

200 g Odense hvid chokolade

Rød chokolade farve.(fås i specialbutikker)

                                 -

Kirsebærerne hældes fra glasset  og afdrypper i dørslag el. lign.

Marcipan æltes sammen med saften fra kirsebær, må ikke være for blødt/smattet

Marcipan rulles til kugler og rulles derefter flade og der sættes et kirsebær i midten, marcipanen foldes omkring, stilken skal stritte op af marcipankuglen.

Sættes til tørre ca. 1 time køligt.

Chokoladen smeltes over vandbad og der tilsættes rød chokoladefarve.

Bærrene  sættes køligt så chokoladen stivner

Konfirmationskage til Jonas, lyse lagkagebunde, jordbærmousse med hvid chokolade og friske jordbær, daimcreme. Opsmurt med islandsk chokoladecreme overtrukket med grøn fondant.

Pyntet med chokolade silhuetter

Snebolde med citrus honning (opskrift)

300 g marcipan

1 tsk.tørret citronskal

2 spsk . citrushonning

2 spsk. flormelis

200 g hvid chokolade

kokos

Ælt marcipanen sammen med citronskal,citrus honning og flormelis. Brug lidt flormelis på hænder og bord, så det ikke klistre fast. Til kugler på størrelse med hasselnødder og sæt dem i køleskabet i 1 time.

Smelt chokoladen over vandbad. Pas på den ikke får for meget varme, tag den gerne af inden alt chokoladen er smeltet og lad den smelte færdig uden varme. Overtræk sneboldene med hvid chokolade og rul dem i kokos. Lad chokoladen størkne i køleskab inden servering.

Nye Chokolader

Så er tiden ved at være "Hjemmelavet fyldt chokolade tid" og jeg er i fuldt sving, skal bla. have 150 stk. chokolade med til familiefest inden længe så jeg har travlt..jeg er også i gang med forberedelserne til Dyrhøjgårds efterårs marked som er lige først i November, der er mange forskellige boder og jeg sælger bla. lækker chokolade som jo selvfølgelig er hjemmelavet..nå jeg smider lige et par billeder på siden her og så må jeg finde ud af hvilke opskrifter der skal ud..i denne omgang:D

Marcian abrikos fyld med et pift af rosa peber og salt,  flødechokolade  i kanten og mørk  i bunden

Hvide hjerter fyldt med Jordbær

Lakrids/kaffe /marcipan overtrukket med fløde chokolade

Marcian abrikos fyld med et pift af rosa peber og salt

Rabarber muffins

Rabarber muffin

180 grader ca 20-25 min

200 g smør

200 g sukker

3 stuetemp æg

225 g mel

1½ tsk bagepulver

300g eller hvad du har rabarber  jeg brugt lidt mindre

2 tsk vanille

150 g god hvid chokolade

Reven marcipan efter behov…..

Der kommes lidt sukker over de skyllede rabarber (koges møre med lidt vand)

Chokoladen skæres i mindre stykker og kommes i den lune rabarber

Smør og sukker røres sammen der tilsættes æg 1 af gangen

De tørre ingredienser mel osv.. tilsættes og derefter tilsættes den afkølede rabarberblanding , mel og rabarber vendes i ,tilsæt reven marcipan og det blandes sammen  det gøres med en træ ske eller lign og det trækkes nedefra og op i seje træk det skal kun lige blandes det gør ikke noget at noget af dejen er lyserød og noget hvidt der må bare ikke være mel lommer.

Kommes i muffinsforme som fyldes ¾ op  og hvis du har en muffinsbradepande kommes formene i der inden fyldet ellers bruger du 2 forme til 1 muffins for at den skal holde formen..

De smager skønt …

Brombær med Chokostout

Ingredienser:
1 pk. ren rå kakaomarcipan (Odense)
290 g. frosne brombær
4 dl. stout Choko øl
1 dl. druesukker
2 gode vanillestænger
600 g hvid chokolade (Odense er brugt her )

Fremgangsmåde:
Brombær tøes op i gryde,derefter tilsættes druesukker ,stout øl og vanillestænger( vanillestangen deles,korn tages ud og det hele tilsættes) det koges ind til en cremet masse, dvs. til halvdelen er kogt ind.

Massen sies gennem dørslag og køles til stuetemperatur, blandes derefter med kakaomarcipan som også skal have stuetemperatur.
Trilles til kugler og stilles til tørre, gerne til næste dag.
Så smeltes den hvide chokolade ,den tempereres, og kuglerne trilles, man tager lidt smeltet chokolade op i hånden (det er en god ide at bruge plastikhandsker) og triller kuglen i chokoladen, tørres igen og rulles derefter i den hvide temp. chokolade ca. 27 grader varm, drysses tilsidst med tørret brombær.

Starten på mine påskeæg

rå marcipan

Brombær med Chokostout

en af 10 vindere i Odense Marcipan konkurrence feb. 2011