Sukkerfri Blåbærsylt mousse

225 g frosne blåbær
60 g multisød
½ vanillestang
½ dl blåbærsaft uden sukker, hvis du ikke har det så brug en anden saft
3 blade husblas
3 dl piskefløde

blåbær, multisød,vanillestang og blåbærsaft koges ind til det halve.
Husblas ligges i blød i ca ½ time ,derefter tages de op med det vand der følger med og røres ned i den varme blåbær masse.

Stilles på køl til det er stivnet.

Fløden piskes og røres sammen med blåbær sylt.

Sukkerfri Italian Merinque Buttercream IMBC

2 bæger past. æggehvider
150 g multisød
0,35 ml vand
250 g usaltet smør (stuetemp)
evt. 100 g 70% smeltet mørk chokolade

Pisk hviderne stive med 50 g af sukkeret.

Resten af sukkeret de 100 g og vandet koges godt . Enten i en gryde eller i microovn.
Alt sukkeret skal være helt smeltet.

Tilsæt sukkerlagen i en tynd stråle imens der piskes på med. hastighed, når skålen er kølet af tilsættes smørret i små klumper og der piskes på max. hastighed.

Cremen skiller undervejs men du skal bare piske piske piske og det samler sig igen, den vil ikke være helt så luftig som en alm. IMBC.

Her er det så en god ide at tilsætte evt. farve og smag.

og så pisker du lidt igen.

Sukkerfri Islandsk chokolade creme

4 past. æggeblommer
60 g. multi sød
100 g blødt smør
100 g 70% mørk chokolade smeltet og lidt afkølet.

æggeblommer og multisød piskes godt, blødt smør piskes i, chokolade piskes i.

How to ..Kaj Kager 2

Jordbær/hindbær smørcreme sprøjtes på jeg har brugt tylle nr. 1A,man behøver ikke tylle men kan blot klippe et hul i sprøjteposen, kagerne stilles på køl for at stivne men ikke for længe da de så vil være svære at forme.                                                        

Ren rå marcipan eller sukkerfri

blandes med lidt grøn farve og rulles ud

jeg har brugt ”the mat” til udrulning

så stikkes der ud til cirkler og jeg har brugt

en med en dia. på 12 cm.

Kagerne beklædes forsigtigt og marcipan

Trykkes forsigtigt ned omkring bunden.

Kagerne hviler mens chokoladen smelter.

og dyppes derefter  i chokoladen men det  er kun bunden af kagen og kun lige kanten af det grønne,                                                                                  det er for at holde kagen fugtig så den ikke bliver tør.   

Kagerne tørrer nu i en firkantet skål med lidt kant på og de stilles ligesom skråt på hovedet  så chokoladen er fri..

Mens bunden tørrer rulles der til øjne..                                   

2 kugler grøn marcipan til det nederste af øjnene

2 kugler hvid lidt mindre til det hvide

2 kugler sort endnu mindre til det sorte i øjet.

Sættes på kagen med lidt vand.

Munden skæres op med en skarp kniv i den form man ønsker og der rulles en rød kugle marcipan som rulles ud til tunge og den sættes så ind i munden.

Færdig og klar til afgang...kagerne fik meget ros både af pigen  der skulle holde fødselsdag og af resten af familien.

HOW TO ..Kaj Kager 1

Muffinform beklædes med bagepapir og smøres godt rundt i kanten

dejen hældes i formen helt op til kanten.

Så er dejen bagt

Kagerne vendes ud på bagepapir med et fugtigt viskestykke under for ikke at blive for tørre mens

de lige køler lidt af.

De flækkes forsigtigt

                                                                           Og smøres med sukkerfri                                                                                

Jordbær eller hindbær syltetøj

Kun det ene lag ,så lægges de

Sammen så den ene bløde side

vender opad og den anden side er stadig ”hård” 

sammenlagt "bolle"

Lægges i lufttæt beholder for at sætte

Sig og så holder det bundene fugtige

Sukkerfri Jordbær/hindbær smør creme

Jordbær /hindbær smør creme 

185 g blødt smør

50 g multisød (eller sødemiddel svarende til det)

½ spsk past. Æggeblomme (jeg brugte 1 bæger)

Jorbær/hindbær syletøj efter smag (sukkerfri)

Evt. lidt rød farve

Smør og flormelis piskes godt, ægget tilsættes og der piskes igen, tilsættes så syltetøj efter smag og det hele vendes godt rundt. Kommes i sprøjte pose og sprøjtes ud. Denne portion svarer til ca det antal bunde der kan være i 2 gange muffinsforme altså 24 stk.

Jeg har brugt meget mindre florsukker men for at opnå den rette konsistens uden at det skilte kom jeg i alt op på 50 g flormelis. Det er den eneste form for sukker der er i kaj kagen, udover den rene marcipan.               

Sukkerfri Lagkagebunde (opskrift) til Kaj Kager

3 æg, 

 10 g sødemiddel,                                         

50 g hvedemel,

50 g kartoffelmel,

½ tsk vanille,

 ½ tsk hjortetaksalt,

½ tsk bagepulver

1 spsk vand

Æggene piskes godt , sødemiddel ,vanille og vand piskes i , der piskes godt til det er hvidt og skummende,

mel,kartoffelmel,hjortetaksalt og bagepulver blandes sammen og vendes FORSIGTIGT i ,det vendes                                                                  nedefra og op for ikke at slå luften ud af æggene pas på mel- lommer.

Hældes nu i fast  muffinforme  og bages  OBS se how to på Kaj Kager

Ved 225 grader i alm. Ovn i 

ca 8 til 10 min.      

Sukker hund...

bounty .....

Hjemmelavet bounty...

1 dåse nestle kondenceret mælk
1 pose kokosmel
70 % chokolade til overtræk

mælken blandes med kokosmel til det har den ønskede konsistens, tørrer lidt i skålen og rulles derefter , tørrer i et par timer og dyppes i tempereret  chokolade.

Kæmpe Lakrids og hindbær marengs

Lakrids og hindbær marengs

                                                  Opskrift på Lakrids og hindbær marengs.

4 bæger past. æggehvider, 4½ dl. sukker,1 tsk. vanilleessens, saft fra ½ citron, 2 spsk. lufttørret lakridspulver (ikke lakridsrodspulver) 1 spsk. vand (til hindbær 2 spsk. tørret hindbær).

Tænd ovnen på 150 grader varmluft og beklæd 2 bradepander med bagepapir.

Kom hvider,saft og vanilleessens i en rustfri skål, varm marengsen op til 60-65 grader i vandbad til alle sukkerkrystaller er smeltet. Tag skålen af varmen og pisk til massen er afkølet, hvid, blank og stiv.
Bland lakridspulveret (eller hindbær) med vand og hæld det ned i massen. Rør gangske let et par gange så lakridssaften/hindbær blot fordeles en smule men stadig marmorerer i den hvide marengsmasse.
Sæt marengsene på bageplade som store skefulde.
Sæt ovnenes temperatur på 100 grader og sæt marengsene ind i ovnen. Bag dem 1 time og lad dem stå i ovnen til de er helt kolde, lægges i lufttæt beholder hvis de ikke skal spises med det samme.

Lakrids marengs skåret over

Hindbær marengs skåret over

4 nye cupcakes og muffins

Blåbær muffin m/florsukker
Chokolade cupcake m/frosting
Squash/Ananas muffin m/florsukker/ananassaft
Gulerod/Figen muffin m I-Zing orange

Hatter cupcakes opskrift

ca. 22 stk.

150 g smør
200 g rørsukker
200 g brun farin eller muscavo
3 æg
2 tsk. vanille sukker
300 g mel
2 tsk bagepulver
3 dl mælk
50 g mini marchmellows
50 g karamel fudge i små tern
50 g fløde chokolade i små stykker

Sådan gør du..

smør, sukker og brun farin piskes sammen
pisk æggene i et af gangen'
bland mel, vanillesukker og bagepulver i en anden skål, hold lidt af melet tilbage.
melblandingen hældes skiftevis med mælken i smørblandingen
vend marchmellows, karamelfudge og chokolade i det sidste af melet så falder det ikke så let til bunds i cupcaken.

Vend så blandingen i dejen.

Formene fyldes ca 2/3 op og bages ved 180 grader i ca. 15 min ved alm. ovn.

Cupcakes små Hatter kager How to

Træstammer, chokoladekage ,romkugler opskrift

Træstammer

Træstammer  opskrift.

250 g flormelis

25 g kakao

75 g smør (blødt)(ikke margarine)

2 spsk mælk

500 g kage ( det kan være kagerester, kage fra fryser, wienerbrød osv.)

Det hele blandes sammen og trilles til pølser som lægges ind i den udrullede marcipan /fondant, skæres i passende stykker og enderne dyppes eller pensles med smeltet chokolade, kan pyntes med en sukkerblomst , viol el. lign.

Overtræk  kan være ren marcipan udrullet eller 50/50 marcipan/fondant

Chokolade til at dyppe enderne.

Opskrift på chokolade kage   ca. 500 g kage Der kan bruges til træstammer , romkugler og cakepops.

150 g sukker

1 tsk vanillesukker

2 æg

150 g smeltet afkølet smør ( ikke margarine)

150 g hvedemel

4 spsk kakao

2 tsk bagepulver

Bages i ca. 30 min ved 175 grader i forvarmet ovn.

1.       pisk sukker, vanille sukker  og et æg ad gangen luftigt og skummende

2.       sigt mel, kakao og bagepulver og bland det i dejen skiftevis med smeltet afkølet smør, så alt er godt blandet.

3.       bag kagen i smurt form ca. 30 min. Hold øje med kagen- bagetiden kan være forskellig fra ovn til ovn.

4.        kagen skal være helt afkølet inden du går videre.

Romkugler opskrift.

500 g chokoladekage el. lign (kold)

Frosting:

100 -200  g flødeost MÅ IKKE VÆRE LIGHT

1 tsk vanille sukker

200 g flormelis.

Sukkerpynt eller kokos til at trille kuglerne i.

Sådan gør du.

1.       rør flødeost ,flormelis og vanille sukker sammen i en skål.

2.       nu skal kagen smuldres i en stor skål

3.       bland frosting med den smuldrede kage så det hele er godt blandet.

4.       det må gerne være lidt snasket så hænger sukkerpynt/kokos bedre ved.

5.       form nu kugler i mundret størrelse af kagemassen og rul dem i pynten, derefter sættes de på køl.

Regnbue kage bunde

Rød bund

grøn bund

gul bund

lilla bund

Larve- min første 3D kage How to..

Regnbuekage til sommerkirken