18 års fødselsdagskage til Mia

Fondant Blomster

Pynt til kager

Mine kager....

Digestive Pie 2 ..nu i mere dansk udgave og med afpr. opskrift af kærlighedskagen

Digestive pie…2.med chokolade fudge topping nu med mindre sukker

Kærlighedskage

PIE:

300 g Havre digestive kiks  knuses

75 ml. smeltet smør

40 g sukker

Det hele blandes sammen og bages i tærte eller pie form ved 200 grader i ca. 10 min.

FYLD:

200 ml peanutbutter ( 2 spsk tages fra til topping) med crunch

200 g. philidelfia cream cheese (ikke light) stuetemp.

1 portion  cool whip (se opskrift nedenfor)

50 g sukker

I en stor skål piskes peanut butter, creme cheese og sukker indtil det er cremet. Cool whip foldes i.

Lægges på pien med en ske og kommes helt ud til kanten.  Sæt kagen på køl. Til den er stivnet. Eller til kagen skal serveres.

TOPPING:

1 portions  hot fudge (se opskrift nedenfor ) eller brug dr. Otker chokolade sc.( 2 spsk tages fra til topping)

2 spsk. hot fudge

2 spsk. peanut butter

Opskrift på Cool Whip:

Sæt skålen der skal piskes i på køl så den er kold når fløden kommes i.

500 ml piskefløde ( skal i fryser i ½ time inden brug)

Piskes derefter i ca. 2 min til det er cremet.

50 g. florsukker piskes i . Skal forblive cremet og luftigt.

Opskrift på Hot fudge sauce:

125 g chokolade chips eller hakket chokolade mørk med høj kakao %

20 g usødet kakao

50 g smør

200 g sukker

100 ml evaporated mælk fås i specialbutikker eller 1 liter økologisk skummemælk som koges ned til 4 dl, deraf tages de 150 ml . fra og resten af mælken kan fryses til senere brug.

½ tsk vanille

Chokolade, vanille og smør smeltes resten blandes i og koges til det bobler, køles af .

Tykner når det køles.

Fudgen afkøles.

Ved servering:

Hvis fudgen er blevet for stiv, lunes den en smule  og spredes  ud over kagen i et tyndt lag som muligt.

 Kom de 2 spsk hot fudge i en sprøjepose og klip et lille hul  og spred det ud over kagen i lange striber. Gør det samme med de 2 spsk peanut butter den anden vej.

Server og spred glæde..

Evaporated Milk opskrift (http://hejdis.blogspot.com)

Hjemmelavet fedtfattig evaporated/evaporeret mælk:
ca. 4 dl

Der måles med en lineal hvor de 4 dl mælk når til

1 liter økologisk skummetmælk

Hæld mælken i en tykbundet gryde eller pande, gerne non-stick, og gerne med så stor overflade som muligt, da fordampningen så sker hurtigere. For at tjekke hvornår den er kogt tilstrækkeligt ind, kan du afsætte en "mental" streg i gryden ved 4 dl, og når mælken er kogt ned dertil, er den klar.
(Ligesom i linket jeg fulgte fra She Simmers, målte jeg 4 dl op i en stor pande, og målte med en renvasket metallineal hvor stor afstand der var fra mælkekanten til det nederste beslag på håndtaget. I med resten af mælken og så var det bare at vente til mængden nåede ned i den rigtige højde).
Mælken koges forsigtigt op under omrøring med en silikonespartel eller et fladt piskeris - når den når kogepunktet skrues lidt ned til den bare simrer stille og roligt, hvorefter den simrer videre under jævnlig omrøring så den ikke brænder på. Jeg havde induktionspladen stående på 6 ud af 9 efter den var kogt op, og det tog lidt over en time før den havde nået 4 dl mærket.
Hvis der dannes skind på mælken (hvilket ikke var et problem her - jeg ved ikke om det sker nemmere i feks. sødmælk) skal det enten fjernes eller piskes ud i mælken, da skindet danner en overflade der forhindrer fordampningen delvist.

Her skulle man gerne kunne se forskellen -
evaporeret til venstre, og rå skummet til højre

Når den rigtige mængde er nået, hældes mælken gennem en sigte for at si evt. skind fra - her var der også en næsten ostelignende masse tilbage i sien, som man måske godt kunne have brugt til et eller andet, men jeg smed det altså ud.
Afkøl mælken, hæld den på glas og opbevar i køleskabet i et par uger, eller hæld den i mindre plasticbøtter og frys den ned.

Konklusion:

Jeg har ikke nået at bruge mælken til noget endnu, men smagen er tydeligt anderledes end den skummetmælk jeg startede ud med. Det første jeg kom til at tænke på da jeg smagte på den var faktisk risengrød - men om det bare er fordi det også smager af varm/lunken mælk ved jeg ikke helt. Den er også let karamelagtig i smagen, og den ligner nærmest sødmælk, sammenlignet med den vandede skummetmælk. Jeg havde måske nok regnet med den blev lidt mørkere i farven, men jeg kunne forestille mig det ville ske hvis man bruger sødmælk.
Økonomisk ved jeg ikke om det kan betale sig - jeg endte som sagt ud med 4 dl, og det kostede mig 8,50 for mælken og strøm til kogepladen. Jeg kan ikke huske hvad jeg gav for en dåse da jeg købte en, men igen - hvis man gerne vil have den 100% økologisk og vide hvad der er i den, så er det helt klart en mulighed.
Og vælger man løsningen med mælkepulver og vand, så fås skummetmælkspulver også økologisk, feks. fra Natur Drogeriet.


Read more: http://hejdis.blogspot.com/2012/06/opskrift-hjemmelavet-fedtfattig.html#ixzz2H2uUvZtt

Konfirmationskage Philip 2011

Kærlighedskage opskrift fra Chocolate Cake

Digestive pie….med karamel fudge topping

PIE:

400 g grove digestive kiks med chokolade  knuses

100 ml. smeltet smør

50 g sukker

Det hele blandes sammen og bages i tærte eller pie form ved 200 grader i ca. 10 min.

FYLD:

250 ml peanutbutter ( 2 spsk tages fra til topping) evt. med crunch

225 g. philidelfia cream cheese (ikke light) stuetemp.

1 portion cool whip (se opskrift nedenfor)

320 g hot fudge (se opskrift nedenfor ) eller brug dr. Otker karamel sc.( 2 spsk tages fra til topping)

113 g sukker

I en stor skål piskes peanut butter, creme cheese og sukker indtil det er cremet. Cool whip foldes i.

Lægges på pien med en ske og kommes helt ud til kanten.

Fudgen afkøles og spredes ud over kagen, sæt kagen på køl indtil servering . (køles ca 2-3 timer)

TOPPING:
2 spsk. hot fudge

2 spsk. peanut butter

Opskrift på Cool Whip:

500 ml piskefløde ( skal i fryser i ½ time inden brug)

Piskes derefter i ca. 2 min til det er cremet.

112 g. florsukker piskes i . Skal forblive cremet og luftigt.

Opskrift på Hot fudge sauce:

170 g chokolade chips eller hakket chokolade mørk med høj kakao %

30 g usødet kakao

75 g smør

450 g sukker

150 ml evaporated mælk fås i specialbutikker eller 1 liter økologisk skummetmælk koges ned til 4 dl, deraf tages 150 ml fra , resten af mælken kan fryses ned.

1 tsk vanille

Chokolade, vanille og smør smeltes resten blandes i og koges til det bobler, køles af .

Tykner når det køles.

Ved servering:

Spred resten af cool whip over kagen forsigtigt.

Kom de 2 spsk hot fudge i en sprøjepose og klip et lille hul  og spred det ud over kagen i lange striber. Gør det samme med de 2 spsk peanut butter den anden vej.

Server og spred glæde..